Sallad

Sallad och grönt

 

Grönsaksgryta med cous-cous
hittade receptet på nätet för många år sedan

2 vitlöksklyftor
1,5 dl cous-cous
3-5 morötter
1 zucchini
2,5 dl kokta kikärtor
1-2 dl crème fraiche
2 dl passerade tomater
olivolja

Gör så här:
Hacka vitlöken och skär morötterna i ganska stora bitar samt zucchinin i breda halvmålar. Låt vitlöken och moroten fräsa smält i lite olja i en kastrull/gryta. När de börjar få färg tillsätt zucchinin och de passerade tomaterna. Låt allt koka upp och puttra på, under lock, ca 5 minuter.

Tillsätt kikärtor och crème fraiche (mängd beroende på hur “flytande” du vill ha grytan). Fortsätt att koka tills grönsakerna börjar kännas mjuka, stäng då av värmen och häll i cous-cous. Sätt på locket och servera när cous-cousen har svällt (tar bara nån minut).

Min kommentar:
Jag kryddar med lite salt, nymalen svartpeppar, malen paprika och Örtagård (Santa Marias).
Man kan även byta ut cous-cousen mot bulgur. Våra barn älskar den här rätten!

Miinas pastasallad

penne pasta
grön pesto

isbergssallad
ruccolasallad
bladspenat
ärtskott
avokado
körsbärstomater
½-1 röd lök
soltorkad tomat (behövs bara 4-5 bitar)
mozarella ost
salt och peppar
olja

Koka pennepastan så att det fortfarande finns lite tuggmotstånd. Skölj pastan och blanda sedan i några teskedar pesto efter smak.
Strimla isbergssalladen, blanda i sallanden med ruccola och bladspenat i pastan.
Skär ärtskotten i ca 2 cm bitar. Dela avokadon på mitten, plocka ur kärnan och skär halvorna i mindre klyftor. Dra av skalet och skär sedan avokadon i mindre bitar. Vänd ner allt i salladen.
Dela körsbärstomaterna på mitten, skär rödlöken i tunna klyftor, hacka soltorkad tomat i små bitar och skär mozarellan i ½ cm tärningar. Strö allt över salladen. Krydda med lite salt och peppar för att ge lite extra smak åt salladen och ringla över antingen en olja eller olja från de soltorkade tomaterna.

Kommentera