Fisk och skaldjur

Fisk och skaldjur

 

Tonfiskpastagratäng
receptet kommer från min barndomsvän Jenny

1 gul eller röd lök
1 liten purjolök
2 burkar tonfisk i olja eller vatten
½ burk krossade tomater
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 burk creme fraiche
2-3 vitlöksklyftor
kokta pastaskruvar eller snäckor
riven ost

krydda med: Thai sweet chili, grovmalen svartpeppar, salt och chilisås

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan. Hacka lök + purjolök och bryn dem i smör. Tillsätt vitlök, krossade tomater, tonfisk, thaisås, grädde, creme fraiche och låt koka ihop en stund. Smaka av med svartpeppar, salt och eventuellt chilisås. Häll pastan i en stor ugnsform och häll tonfisksåsen över. Strö över riven ost och gratinera i ugn tills den fått färg (ca 15-20 minuter). Om pastan och såsen är kall så tar det lite längre tid!

Servera med grönsallad och en gräddfilsås!

Min kommentar:
Fantastiskt god gratäng som min mamma skulle kunna döda för! Hon blir fullständigt galen om det kommer fram att jag gjort denna utan att bjuda henne på middag! 😀

Thailändska räkor
receptet kommer från min underbara vän Teresa

1 kg oskalade räkor
1 burk (400 g) hela tomater
2 paprikor
3 msk olja
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver
en aning cayennpeppar
3-4 msk chilisås
1/2 tsk salt
1 dl vispgrädde

Tina och rensa räkorna. Häll spadet av tomaterna och skär dem i bitar. Dela och ta bort kärnhusen ur paprikorna, skär dem i strimlor. Värm oljan i en traktörpanna. Tillsätt curry, pressade vitlöksklyftor, paprikapulver och cayennepeppar. Lägg i räkorna. Rör om och låt dem dra åt sig en stund. Ta upp räkorna på ett fat så länge.

Lägg istället i de skurna tomaterna och paprikan i pannan. Tillsätt chilisås och salt. Koka grönsakerna på svag värme under lock ca 10 minuter. Tillsätt grädden och koka några minuter utan lock så att grönsaksröran blir tjock. Lägg till sist i räkorna och låt dem bli varma i den kryddiga röran.

Servera genast med kokt ris och vitt bröd att doppa i såsen.

Godast blir det så klart om man köper stora oskalade räkor och skalar dem. Men färdigskalade fungerar bra det också.

Min kommentar:
Underbar rätt, lite stark för mina barn, men fantastisk bjudrätt!

Fiskgryta med citron och gräslök
hittade receptet någonstans på nätet för många år sedan

Ingredienser:
400 g torskfilé
1 1/2 dl lätt crème fraiche
1/2 citron, skal och saft
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tomater
2 msk hackad gräslök

Paprikaris:
4 portioner ris
2 gula paprikor

Gör så här:
Skär fisken i bitar. Häll crème fraiche, saft och skal från citronen samt buljongtärningen i en gryta. Koka under lock upp.
Lägg i fisken. Salta och peppra. Koka på svag värme tills fisken är vit och fast, ca 5-10 min. Klyfta tomaterna och lägg dem i grytan.
Strö över gräslök.
Koka upp.

Tärna paprikorna och blanda dem med det färdigkokta riset.

Kräftpasta
ur Köp hem 5

250 g kräftstjärtar
300 g tagliatelle
1 burk hela tomater
1 burk creme fraiche, paprika & chili
1 knippa dill
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll tomaterna med sitt spad och creme fraiche i en kastrull. Låt det koka några minuter.
Häll av spadet från kräftstjärtarna och rör ner kräftorna i såsen. Hacka dillen och rör ner hälften i såsen. Smaksätt med salt och peppar. Låt allt koka ca ½ minut. Servera såsen till pastan och strö över resten av dillen.

Min kommentar:
Jag använder skalade räkor istället för kräftstjärtar. Detta är en snabblagad rätt som passar bra varma sommardagar när man inte orkar laga mat. 🙂

Sesamlax på spett med bulgurcoleshaw – GI
ur GI för hela familjen

500 g laxfilé
salt och vitpeppar
1 ägg
1 dl sesamfrön
rapsolja
träspett

Bulgurcoleshaw:
4 dl kokt bulgur
2 morötter
3 dl strimlad vitkål
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
½ dl klippt gräslök
salt och peppar

Koka bulgurn enligt anvisningen på paketet. Skala och riv morötterna och lägg i en skål. Tillsätt strimlad vitkål, bulgur, gräddfil, majonnäs, senap, gräslök och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i kuber och strö på salt och vitpeppar. Vänd först laxkuberna i ett lätt uppvispat ägg och sedan i sesamfröna. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxkuberna runt om i 4-5 minuter. Trä upp på spett och servera med bulgurcoleshaw, hyvlad gurka och citronklyftor.

Min kommentar:
Istället för att steka laxen, trär jag på kuberna på spett och grillar dem i ugnen 5-10 minuter på grillprogrammet.

Fröfisk med rostade – GI
ur GI för hela familjen

600 g torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
salt och peppar
olivolja

Rostade rotfrukter:
2 palsternackor
2 svartrötter
2 morötter
4 potatisar
olivolja
salt och peppar
färsk timjan
1 dl svarta oliver

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna i stavar. Lägg upp rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla lite olivolja över. Strö på salt och peppar. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Strö på färsk timjan och garnera med svarta oliver innan servering.

Vispa ett ägg lätt i en djup tallrik. Blanda pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön i en annan djup tallrik. Salta och peppra fiskfiléerna och vänd fisken först i ägget och sedan i fröblandningen. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek fisken 3-4 minuter per sida. Servera direkt med rostade rotfrukter.

Min kommentar:
Jag använder varken svartrot eller oliver när jag gör denna rätt. Barnen avgudar rostade rotfrukter hos oss. Ibland strör jag även över fetaost och oljan fetaosten legat i.

Kommentera