LCHF jul

LCHF jul

 

LCHF pepparkakor 2012
ursprungsreceptet kommer från Ulrica Davidsson och är omgjort av mig
2,5 dl mandelmjöl 
100 g smör 
0.25 dl sukrin 
1 msk mald ingefära
1 msk kanel
0,5 msk mald nejlika
0,5 msk mald kardemumma 
1 msk fiber husk 
0,5 dl vispgrädde
0.75 dl kokosmjöl
2 st äggvitor  

Smält smör, sukrin och kryddor i en kastrull. Rör ner mandelmjöl och fiberhusk. Låt stå en halvtimme och svälla.

Vispa äggvitan hårt. Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten. Tillsätt kokosmjölet och blanda om till en fast pepparkaksdeg.
Forma till en rulle och linda in i plastfolie. Låt stå över natten.
Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.

 

Miinas LCHF pepparkakor
receptet kommer från mig
100 gr smör
2 msk honung
1 msk mald ingefära
1 msk kanel
0,5 msk mald nejlika
0,5 msk mald kardemumma
0,5 tsk matsoda (bikarbonat)
4 dl mandelmjöl
0,5 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk

Smält smör och honung. Rör i kryddorna. Blanda matsodan/bikarbonatet i mjölet och rör ner blandningen i smöret. Tillsätt grädden och slutligen fiberhusket. Blanda väl. Låt gärna stå över natten så hinner kryddorna ge ordentlig smak.

Degen är relativt kladdig och är svår att kavla ut, så jag gjorde istället så att jag tryckte ihop degen till 2 st rullar, ca 2,5-3 cm tjocka. Skär rullarna i ca 3-4 mm tjocka skivor. Platta ut skivorna på bakplåtspapper till ca 2 mm tjocka, runda kakor.

Vill man vara extra duktig kan man rulla in rullorna i färskfolie som man sedan låter stå i kylskåp en stund innan man skär dem i skivor.

Grädda i 5-7 minuter i mitten av ugnen i 200 grader.

Kakorna blir porösa och aningens flottiga att hålla i handen, så är man kladdhysterisk är det bäst att låta kakorna dra en stund på hushållspapper. Vill man kan man eftertorka dem i ugn, 60 grader till lagom ”torrhet”.

 

LCHF glögg
receptet kommer från LCHFrecept.com och är lite omgjort av mig

75 cl rödvin (jag använde billigt, alkoholfritt från matbutik)
Skal och saft från en halv blodapelsin (OBS!! Tvätta skalet mycket noga för att undvika att glöggen blir besk)
4-6 msk glöggkrydda
1 kanelstång
1 tsk hela kryddnejlikor
2 dl björnbär
1 dl svarta vinbär 

Tillsätt allt i en kastrull och koka upp Ta av kastrullen ifrån värmen.
Låt ”vila” under lock i 2-3 timmar. Sila och häll i en flaska.
Låt gärna glöggen stå sig några dagar, för att eventuell beskhet ska lägga sig. 

Vill man ha en alkoholhaltig glögg, väljer man alkoholhaltigt rödvin och utökar vätskan med 2 dl starksprit.

 

Miinas LCHF glögg
receptet kommer från mig

50 cl rödvin (billigt, alkoholfritt funkar alldeles utmärkt för mig)
Saft från 1/4 apelsin
4 kanelstänger
1/2 tsk hela kryddnejlikor
en liten bit torkad ingefära
1 dl björnbär
1/2 dl svarta vinbär
söta eventuellt med suckrin (jag använde ca 1/2-1 tsk) 

Häll allt i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen av värmen och låt vila under lock (gärna över natten). Sila och häll i en flaska. Låt glöggen stå några dagar om du upplever den besk.

Kommentera