Fisk och skaldjur

Fisk och skaldjur

 

Tonfiskpastagratäng
receptet kommer från min barndomsvän Jenny

1 gul eller röd lök
1 liten purjolök
2 burkar tonfisk i olja eller vatten
½ burk krossade tomater
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 burk creme fraiche
2-3 vitlöksklyftor
kokta pastaskruvar eller snäckor
riven ost

krydda med: Thai sweet chili, grovmalen svartpeppar, salt och chilisås

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan. Hacka lök + purjolök och bryn dem i smör. Tillsätt vitlök, krossade tomater, tonfisk, thaisås, grädde, creme fraiche och låt koka ihop en stund. Smaka av med svartpeppar, salt och eventuellt chilisås. Häll pastan i en stor ugnsform och häll tonfisksåsen över. Strö över riven ost och gratinera i ugn tills den fått färg (ca 15-20 minuter). Om pastan och såsen är kall så tar det lite längre tid!

Servera med grönsallad och en gräddfilsås!

Min kommentar:
Fantastiskt god gratäng som min mamma skulle kunna döda för! Hon blir fullständigt galen om det kommer fram att jag gjort denna utan att bjuda henne på middag! 😀

Thailändska räkor
receptet kommer från min underbara vän Teresa

1 kg oskalade räkor
1 burk (400 g) hela tomater
2 paprikor
3 msk olja
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver
en aning cayennpeppar
3-4 msk chilisås
1/2 tsk salt
1 dl vispgrädde

Tina och rensa räkorna. Häll spadet av tomaterna och skär dem i bitar. Dela och ta bort kärnhusen ur paprikorna, skär dem i strimlor. Värm oljan i en traktörpanna. Tillsätt curry, pressade vitlöksklyftor, paprikapulver och cayennepeppar. Lägg i räkorna. Rör om och låt dem dra åt sig en stund. Ta upp räkorna på ett fat så länge.

Lägg istället i de skurna tomaterna och paprikan i pannan. Tillsätt chilisås och salt. Koka grönsakerna på svag värme under lock ca 10 minuter. Tillsätt grädden och koka några minuter utan lock så att grönsaksröran blir tjock. Lägg till sist i räkorna och låt dem bli varma i den kryddiga röran.

Servera genast med kokt ris och vitt bröd att doppa i såsen.

Godast blir det så klart om man köper stora oskalade räkor och skalar dem. Men färdigskalade fungerar bra det också.

Min kommentar:
Underbar rätt, lite stark för mina barn, men fantastisk bjudrätt!

Fiskgryta med citron och gräslök
hittade receptet någonstans på nätet för många år sedan

Ingredienser:
400 g torskfilé
1 1/2 dl lätt crème fraiche
1/2 citron, skal och saft
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tomater
2 msk hackad gräslök

Paprikaris:
4 portioner ris
2 gula paprikor

Gör så här:
Skär fisken i bitar. Häll crème fraiche, saft och skal från citronen samt buljongtärningen i en gryta. Koka under lock upp.
Lägg i fisken. Salta och peppra. Koka på svag värme tills fisken är vit och fast, ca 5-10 min. Klyfta tomaterna och lägg dem i grytan.
Strö över gräslök.
Koka upp.

Tärna paprikorna och blanda dem med det färdigkokta riset.

Kräftpasta
ur Köp hem 5

250 g kräftstjärtar
300 g tagliatelle
1 burk hela tomater
1 burk creme fraiche, paprika & chili
1 knippa dill
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll tomaterna med sitt spad och creme fraiche i en kastrull. Låt det koka några minuter.
Häll av spadet från kräftstjärtarna och rör ner kräftorna i såsen. Hacka dillen och rör ner hälften i såsen. Smaksätt med salt och peppar. Låt allt koka ca ½ minut. Servera såsen till pastan och strö över resten av dillen.

Min kommentar:
Jag använder skalade räkor istället för kräftstjärtar. Detta är en snabblagad rätt som passar bra varma sommardagar när man inte orkar laga mat. 🙂

Sesamlax på spett med bulgurcoleshaw – GI
ur GI för hela familjen

500 g laxfilé
salt och vitpeppar
1 ägg
1 dl sesamfrön
rapsolja
träspett

Bulgurcoleshaw:
4 dl kokt bulgur
2 morötter
3 dl strimlad vitkål
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
½ dl klippt gräslök
salt och peppar

Koka bulgurn enligt anvisningen på paketet. Skala och riv morötterna och lägg i en skål. Tillsätt strimlad vitkål, bulgur, gräddfil, majonnäs, senap, gräslök och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i kuber och strö på salt och vitpeppar. Vänd först laxkuberna i ett lätt uppvispat ägg och sedan i sesamfröna. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxkuberna runt om i 4-5 minuter. Trä upp på spett och servera med bulgurcoleshaw, hyvlad gurka och citronklyftor.

Min kommentar:
Istället för att steka laxen, trär jag på kuberna på spett och grillar dem i ugnen 5-10 minuter på grillprogrammet.

Fröfisk med rostade – GI
ur GI för hela familjen

600 g torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
salt och peppar
olivolja

Rostade rotfrukter:
2 palsternackor
2 svartrötter
2 morötter
4 potatisar
olivolja
salt och peppar
färsk timjan
1 dl svarta oliver

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna i stavar. Lägg upp rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla lite olivolja över. Strö på salt och peppar. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Strö på färsk timjan och garnera med svarta oliver innan servering.

Vispa ett ägg lätt i en djup tallrik. Blanda pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön i en annan djup tallrik. Salta och peppra fiskfiléerna och vänd fisken först i ägget och sedan i fröblandningen. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek fisken 3-4 minuter per sida. Servera direkt med rostade rotfrukter.

Min kommentar:
Jag använder varken svartrot eller oliver när jag gör denna rätt. Barnen avgudar rostade rotfrukter hos oss. Ibland strör jag även över fetaost och oljan fetaosten legat i.

Tack för att du lämnar några ord till mig!