Sallad och grönt
Grönsaksgryta med cous-cous
hittade receptet på nätet för många år sedan
2 vitlöksklyftor
1,5 dl cous-cous
3-5 morötter
1 zucchini
2,5 dl kokta kikärtor
1-2 dl crème fraiche
2 dl passerade tomater
olivolja
Gör så här:
Hacka vitlöken och skär morötterna i ganska stora bitar samt zucchinin i breda halvmålar. Låt vitlöken och moroten fräsa smält i lite olja i en kastrull/gryta. När de börjar få färg tillsätt zucchinin och de passerade tomaterna. Låt allt koka upp och puttra på, under lock, ca 5 minuter.
Tillsätt kikärtor och crème fraiche (mängd beroende på hur “flytande” du vill ha grytan). Fortsätt att koka tills grönsakerna börjar kännas mjuka, stäng då av värmen och häll i cous-cous. Sätt på locket och servera när cous-cousen har svällt (tar bara nån minut).
Min kommentar:
Jag kryddar med lite salt, nymalen svartpeppar, malen paprika och Örtagård (Santa Marias).
Man kan även byta ut cous-cousen mot bulgur. Våra barn älskar den här rätten!
Miinas pastasallad
penne pasta
grön pesto
isbergssallad
ruccolasallad
bladspenat
ärtskott
avokado
körsbärstomater
½-1 röd lök
soltorkad tomat (behövs bara 4-5 bitar)
mozarella ost
salt och peppar
olja
Koka pennepastan så att det fortfarande finns lite tuggmotstånd. Skölj pastan och blanda sedan i några teskedar pesto efter smak.
Strimla isbergssalladen, blanda i sallanden med ruccola och bladspenat i pastan.
Skär ärtskotten i ca 2 cm bitar. Dela avokadon på mitten, plocka ur kärnan och skär halvorna i mindre klyftor. Dra av skalet och skär sedan avokadon i mindre bitar. Vänd ner allt i salladen.
Dela körsbärstomaterna på mitten, skär rödlöken i tunna klyftor, hacka soltorkad tomat i små bitar och skär mozarellan i ½ cm tärningar. Strö allt över salladen. Krydda med lite salt och peppar för att ge lite extra smak åt salladen och ringla över antingen en olja eller olja från de soltorkade tomaterna.