Ikväll beställde barnen rabarberpaj, så jag rörde ihop en LCHF åt mig samtidigt och den blev verkligen supergod, om jag får säga det själv. 🙂
Miinas LCHF rabarberpaj
3 dl mandelmjöl
75 gr smör
4 msk smör
3 msk fibrex
2 msk kanel
3 msk suckrin
4 dl rabarber i halv centimeters bitar
Smält smör och blanda det sedan i mandelmjölet. Smöra en liten pajform och tryck mandel/smör blandningen i formen.
Smält smör och blanda i fibrex, kanel och suckrin och ”koka” samman en stund. Blanda sedan i rabarbern och ”koka” tills rabarbern mjuknat. Häll blandningen över pajbotten.
Grädda i 200 grader ca 15 minuter.
LCHF vaniljsås
1 äggula
2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker!)
2 tsk suckrin
Vispa samman och koka upp allt under omrörning.